Struktur på maten

Under hela hösten har min matglädje varit borta... 
Jag har känt liten matlust och inget sedvanligt sug att pyssla i köket.
Det har mest blivit hårdbrödmackor,kvarg och annan frukostmat för min del...
Men nu börjar matglädjen smyga sig tillbaka och jag vill ha struktur.
Hur får vi det då?
-Storhandling på måndagar
-Matlådor lagas måndagar.
-Lagad mat minst 4 ggr i veckan (tänker att matlådor/bli bortbjuden/äta ute osv fyller ut resten)
-Fredrik lagar middag tisdagar&torsdagar 
Jag älskar att laga mat och Fredrik har inte direkt vanan inne (och är bortskämd ;) men nu behövs det tränas :P
-Vegetariskt minst 1 gång i veckan.
 
Idag började jag med min vegetariska rätt; Svampsoppa med gröna linser.
250 gram champinjoner
1 charlottenllök
1 vitlök
2 dl gröna linser
Ekologisk grönsaksbuljong
5 dl Matlagningsgrädde
Hur enkelt som helst: Koka upp buljong och låt linser puttra i typ 20 min.
Dela svampen,skär löken,fräs med valfritt fett, salta och peppra.
Häll på matlagningsgrädde (jag fyller ut med vanlig mellanmjölk om det blir tjockt) och mixa.
Häll i linserna och smaka av.
Klart!
 

Raw tårta i 3 lager

Så god tårta i 3 lager!
Receptet kommer ursprungligen från Liveitloveit men jag har modifierat det till min smak.
 
Ca 4-6 portioner,jag fyller en matlåda.
Nötbotten:
8-10 dadlar eller fikon,båda funkar
Grovt hackade mandlar
Mixa,tillsätt lite vatten och fyll botten på matlådan. Ställ kallt.
Mitten
1.5 dl hackade cashewnötter
2 dl hallon
2 msk kokosolja
Agavesirap
Mixa,smaka av med agave och bred på nöttäcket. Ställ i frysen.
Täcke
Kakao+kokosolja+agavesirap= Chokladtäcke
Ställ in i frysen och låt chokladen stelna.
Ta fram ett par minuter innan du hugger in. Så god,söt,syrlig och knaprig!
 
 
 
 
 

Alltså!!

Sockerfria chokladsemlor fyllda med hemmagjord nutella! GOTT!

Bröd!

Så mycket som jag bakar och pysslar i köket så har jag ändå aldrig bakat bröd! (Scones nån gång...)
Vet inte varför för vi älskar bröd! Men även när vi får bröd av Fredriks mamma hamnar det i skafferiet tills de blir mögligt :O
I dag har jag gjort ett mumsigt bröd,receptet fick jag av en PT-kund men jag gjorde om det till mina smaker ;)
-2 dl fiberhavregryn
-5 dl dinkelmjöl
-1 dl linfrön
-1 dl sesamfrön
-0.5 dl solrosfrön
-2 små rårivna morötter
- 4 dl grekisk yoghurt
- 3 msk agavesirap
- 2 tsk bakpulver
Rosmarin
Formade ett bröd,strösslade havssalt och rosmarin ovanpå och gräddade på 200 grader i ca 45 min.
 
 
 

Semlor

Varje år-samma visa. Jag tror att jag ska tycka om semlor... Det gör jag inte! Älskar grädde men inte sötad grädde. Hatar den alldeles för söta bullen och kombinationen med sötad grädde ger mig rejält illamående.
Men hittade ett recept som kändes värt att testa för jag vill bjuda kollegorna på nåt gott imorgon och de älskar semlor ;)
Jag använde mig av Evelinas recept     <--- men hade ej tillräckligt med kokossocker så jag ersatte 2/3 delar med stevia (andra batchen gjordes med hälften stevia hälften agavesirap)
Mandelmassan gjorde jag med mixade mandlar,agave och mjölk.
Sen gjorde jag chokladsemlor som jag ska fylla med nutella ;) (har inte smakat så lita inte på mig än ;)
Använde samma recept men hade i 2 msk kakao.
Nutellan gör jag på 200 gram rostade och skalade hasselnötter som jag mixar till nötsmör och tillsätter chokladagave,kokosolja och kakao :)
 

Fredagskäk

I fredags gjorde jag den har otroligt goda middagen:
Lammkotletter
Rostad sötpotatis
Hummus
Feta ost
Sojabönor
 
Vi köper oftast frysta lammkotletter (knappast eko men smidigt och billigt...) och dessa tinade jag först i ugnen,kryddade och gav stekyta i stekpannan innnan de fick gå klart i ugnen igen,såååå gott! Mycket rosmarin,citronpeppar och "garlic and pepper"-krydda.
Jag är helt galen i lamm och skulle äta det till varje måltid om jag kunde ;)

Midddagsbjudning

Igår bjöd vi Fredriks föräldrar och morföräldrar på middag som tack för hjälpen med renovering/flytt.
När jag ätit upp varmrätten inser jag att jag inte fotat... 
 
Förrätt:
Serranorullar med ruccola och pinjenötter.
Serranoskinka med parmesan&philadelpiaröra eller cremefraiche,vitlök och citron.
 
Varmrätt:
Grillade lammkotletter med rostade rotsaker och gucamole&rödvinsås.
Älskar ju lamm till döds och de kommer verkligen till sin rätt på grillen!
Vi hade två marinader: Rödvin/vitlök/havssalt/lite rosmarin och citron/rosmarin.
 
Efterrätt:
Syrlig hallonmousse med mörk chokladmousse och rostade hasselnötter.
Är egentligen ingen mousse... Massa hallon vispat med grädde och toppat mörk choklad blandad med äggvitor. Superenkelt,inget tillsatt socker och Fredriks favorit.
 
 
Det var riktigt gott och en väldigt trevlig kväll :)
 
 

Mugcake

Mitt bästa mellis/kvällsmål: Mugcake!En förutsättning är kaseinprotein,det går nog på vassle med då får ni klura själva ;-)1 mugcake:1 skopa kaseinproteinValfri sötning,jag brukar ta en sprut agavesirap eller 0.5 tsk stevia2 tsk kokosmjöl eller mandelmjöl0.5 tsk bakpulver1 äggvitaBeroende på smak på protein så smaksättning såsom kakao,vaniljpulver,kaffe,citronzest,riven morot etc! Bara fantasin sätter stopp,idag använde jag vaniljprotein och de ville jag förstärka med vaniljpulver.Blanda alla ingredienser i en mugg eller skål tillsammans med vatten så det blir smet. Täck med plastfolie och kör i micron 30 sek-90 sek beroende på hur kladdig du vill ha den och hur powerful din micro är!Idag: Vit vanilj med mormors äppelmos,såå gott!

Lördagsmiddag

Grym middag igår!
Lamm,sötpotatis,paprika,sojabönor,sparris,vitlöksyoghurt och egen rödvinssås som var otroligt god :)
 
 

Så här ser det ut...

Så här ser en typisk dag/natt i matväg när jag jobbar:
 
12.00 Frukost
Sover så länge jag kan och oftast vaknar jag mellan 10-12.
2 portioner fiberhavregrynsgröt med jordgubbar, 2 äggvitor och 0.5 grapefrukt,c-vitamin brus. Inget kaffe...
14.30 Mellis 1: Raw tårta och 2 glas mjölk.
15.10 Träning.
Supersetade genom ben och armar,galet svettigt.
16.30 Middag
En proteindrink på hallon,mjölk,mynta och proteinpulver.
Halloumi,karrébacon och sparris.
17.30 Vilar
20.00 Mellis 2
Kasein mugcake och en kopp kaffe.
00.00 Mellis 3, på jobbet.
250 gram lättkvarg,jordgubbar. Hårdbrödmacka med leverpastej.
06.00 Mellis 4,på jobbet
250 gram lättkvarg,kaseinpulver,kakao. Hårdbrödmacka med leverpastej.
 
 
Tack och lov för proteinpulver ;)
Försöker att inte äta efter kl 00 och efter det dricker jag bara vatten,inget kaffe. Jag äter alltid frukost 07.30 om mellis 4 uteblir eller om jag ska gå på en till natt och ska sova länge efter hemkomsten.
Många tror att de kan äta vad som helst på natten eftersom de sovit på dagen vilket verkligen inte stämmer eftersom man ska sova enligt kroppens biologiska klocka- alla funktioner går på halvfart.Dessutom blir magen extra känslig,bara att tugga tuggummi kan ge magont. Mindre mellanmål med långsamma kolhydrater och protein är att rekommendera. Dock ser jag vitt bröd,färdig risgrynsgröt och sötsaker var och varannan natt...

Raw tårta

Kombinerade två rawfood-smarrrisar till en tårta,vilken succé! 
"Det bästa du gjort" sa Fredrik och det gick även hem hos gottegrisarna på jobbet ;)
 
Ca 12-15 portioner
Botten: 6 dl mandlar
15-18 dadlar
6 msk vatten
4 msk kokosolja
Vaniljpulver
1 dl kakao
Mixa mandlarna,hacka dadlarna fint. Blanda med övriga ingredienser tryck ut i pajform
Täcke:
1-2 dl kokosolja
0.5 dl kakao
Raw agavesirap,choklad
Kokosflingor
Rör ihop och smaksätt med agave efter smak, bre på botten, strössla över kokosflingor,kyl innan du äter!
 

Hemmagjord granola

Efter att ha testa Pauluns granola kände jag att jag ville göra egen. Har kollat på sådana recept men det är alltid massa olja i vilket jag tycker är riktigt onödigt att använda enbart för konsistens när oljan är så energität.
Hittade ett recept hos Live it Love it som jag gjorde en egen variant på, den blev riktigt god :) 
 
Så gjorde jag:
Dela upp 6 dl havregryn i 2 bunkar.
I den ena hade jag
3 msk kakao
1 msk agavesirap
1 äggvita 
2 msk vatten-Blanda ihop
I den andra hade jag
1 msk smält kokosolja
1 msk agavesirap
1 äggvita
1 msk vatten
4 finhackade fikon -Blanda ihop
Lägg blandingarna på en plåt täckt med bakplåtspapper, in i ugnen under omrörning på 200 grader, det blir knaprigt efter 20-25 minuter.
När allt var klart hällde jag över gojibär och kokosflingor och lät allt gå på 50 grader i 5 min.
Förvara i tät burk.
 

Sådär ja!

Woho uppnåt kalorimålet,sånär som på 88 kcal underskott men det får vara godkänt! Tyvärr är det en ganska dålig matdag,glömde melliset hemma så energi från bakverk är inte de bästa..Det är ganska svårt att komma upp i dessa kalorimängder (för mig i alla fall) med energi av god kvalité.
Har inga speciella tankar kring energifördelningen förutom att få i mig minst 2 gram protein per kilo kroppsvikt!
 
Dagens:
-Frukost: 3 äggvitor (gillar inte gulan),2.5 dl bollnäsfil. 2 dl hemmagjord müsli. Kaffe och c-vitmaninbrus.
- Mer kaffe
-Fika: Kaffe, 1 äpple, 4 negerbollar.
Träning: Styrketräning 60 min,va aströstig(kaffet)drack ca 1 liter vatten.
Efter träning: Proteinsmoothie+ 1 äpple
Mellis: 2 portioner fiberhavregrynsgröt,proteinpulver,hallon+mjölk
Middag: Räkwok med sojabönor och glasnudlar+ ett stort glas mjölk.
 
2510 kcal
172 gram protein  = 24e%
3.01 gram protein per kg kroppsvikt.
316 gram kolhydrater = 43 e%
109 gram fett= 33 e%
 
 
 

Fudge för den chokladsugne!

Har tagit revange på fudgen! Dock lite mycket kakao denna gång,haha.
 
1 msk smält kokosolja
1.5 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
2 msk (raw) kakao-jag skulle nog ha tagit 1.5 msk kakao
Om du har kakaosmör kan du göra raw choklad tillsammans med dessa ingredigenser!
ca 247 kcal
1 gram protein
22 gram kolhydrater
17 gram fett
 
Blanda ihop och häll i platsfolie,snabbkyl i frysen!
Supergott! Skulle vara smarrigt med en nypa lakritspulver tror jag :)
 
 

Baka lite nyttigare!

Idag kom jag hem tidigt vilket verkligen inte tillhör vanligheten,aldrig hemma före 19 på kvällarna
men idag var jag hemma i bra tid så efter lite slöande på soffan började jag baka! Jag älskar att baka och letar ofta efter sätt att göra GODA och nyttigare än socker,smör och vetemjöl.
 
Proteinmuffins,8 små:
-1 ägg
-1 skopa valfritt proteinpulver
-1.5 dl valfritt mjöl (jag använder dinkelmjöl,mandelmjöl eller kokosmjöl)
-1 tsk bakpulver
-2 dl grekisk yoghurt,fil,kvarg eller kesella
-Valfri sötning,jag brukar använda agavesirap eller sötningsströ
-Valfri smaksättning, idag gjorde jag havregryn+vanilj och kanel+pepparkakskrydda
10 min i ugn på 200 grader
 
Nyttigare pepparkakor 1 plåt:
3 msk vatten
-2.5 dl mandelmjöl
-0.5 dl kokosmjöl
-1 ägg
-Lite vaniljpulver
-2 msk pepparkakskrydda
-ca 4 msk agavesirap
-1 tsk bakpulver.
Rör ihop och forma kakor,går väl att göra i formar men för mig blev det lite för smuliga för det.
Grädda 10 min på 175 grader.
 
Proteinpannkakor 1 stor portion (Bodys muskelmat)
2 ägg
1 dl sötningsströ
1 dl valfritt mjöl
1 dl proteinpulver
1 tsk bakpulver
2 dl fil
Dela vitan och gulan. Vispa vitan till fluff.
Blanda med allt annat. Stek i kokosolja på medelhög värme.
 
Testade även att göra raw fudge men hade för lite kakao :/ Påminner lite mer om ischoklad men jag ska definitivt göra om de med mer kakao :)
1 msk smält kokosolja
1.5 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
2 msk kakao (jag hade till min stora förvåning bara 0.5 msk kakao kvar)
Blanda och lägg i plastfolie i en skål i kylen.
 
 

Helgens lyxmat och matlådor

 
I fredags var jag & PT-kollegan på Stuprennan i Söderhamn men vår gamla PT-grupp Formtoppen och käkade.
De serverar tapas,det va såå gott och vi hade supertrevligt,timmarna bara flög förbi!
Jag åt friterade bläckfiskringar med aioli,serran0&manchego,chevregratinerad tomat och musslor.
 
I går delade jag och Fredrik på en krabba och ett paket kräftor,vi älskar skaldjur!
När vi precis börjat träffats och Fredrik skulle hälsa på mig i Gävle för första gången bad jag min skaldjursdealer (pappa) att fixa fram nåt gott och det blev massa färska räkor och färsk krabba som vi glufsade i oss,inte särskilt romantiskt,hihi.
  Jag fick den stora klon,min man kan han ;)
 
Fortsätter med fisk&skaldjur i veckans matlådor:
Lax med lite soja,olja,chili,ingefära,chili eller räkor med chili och ingefära
Couscous
Vanliga wokisar eller paprika,champinjoner och aubergine stekt i curry och vitlök.
Värmde på lite kokosmjölk som blev sås.
Som mellis blir det proteinpannkakor som jag ska äta med grekisk yoghurt och hallon :)
 
 
 

Bästa snackset!

Rostade kikärtor! Så gott!
Jag använder de i pappkartong,190 gram ink vätskan men spola av dem och lägg på plåt.
Ha på yttepytte lite olja och valfri krydda. Jag använder chili och pommes frites krydda :P
In i ugnen på hög värme i ca 10 min.
Ät och njut! Nyttigt och proteinrikt :)
 

Inspirerad!

 Äntligen inspirerad i köket igen!
 
Chokladig kaka
(Jag har inte ätit av den,för stor form ;)
Höftade:
Några matskedar agavesirap
2 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
Mycket kakao
Kokosolja
Vatten
Rör ihop,ställ kallt! Jag garnerade men bottenskrapet i valnötspåsen.
 
Som mellis åt vi amerikanska pannkakor inspirerad av Hannahs recept i "Muskelmat" minus proteinpulver,stötningsströ och plus kokosmjöl. Och aboslut inte stekta i margarin,den skiten kommer inte över min tröskel.
 
Vispa 2 äggvitor till hårt skum.
Blanda gulorna, 1 dl dinkelmjöl+0.5 dl kokosmjöl
1 dl fil (bollnäsfil ofcourse ;),1 tsk bakpulver och blanda med äggvitorna.
Stekte i kokosolja och käkade med agavesirap och lite kesella citrus.
 
Matlådor:
 
 Feferoni
Vitlöksstekt aubergine
Röd paprika
Selleri
Körsbärstomater i olja,basilika och salt.
Med kyckling eller skinka.
 
 
Kyckling med rostad sötpotatis,morot och palsternacka.
 
Middagen:
Rotsakerna med gucca på avokado,vitlök,turkisk yoghurt,basilika och citronjuice.
Lammracks med vitlök,rosmarin,olivolja och lite citronjuice.
 
YUMMIE!
 
 
 
 
 

Ledig

Även om det varit mycket ledighet under den senaste tiden känns det jäkligt skönt att inte jobba i dag.
Ingen julhets ingen nyårsstress,ingen pendling. Tror att jag skippar träningen också... Har långa luckor i morgon så då blir det dubbla träningspass!
 
Har handlat mat på Lidl för första gången... Blev alldeles stirrig,allt är ju huller om buller och det är färgglatt och bilder på alla förpackningar. Det var jag och en gäng pensionärer där och jag fyndade:
450 gram färska lammracks
300 gram serranoskinka
En stor kurka färsk basilika
3 paprikor
500 gram palsternacka
700 gram sötpotatis
1 kg kiwi
Körsbärstomater
Aubergin
Tuggummi
= 194 kr
Skulle handlat på mig mer om det inte va så att jag gick dit och skulle till biblan.
Till kvällen blir det alltså lyxkäk i form av rostade rotsaker och lammracks!
Morgondagens matlåda blir sallad med vitlöksstekt aubergin,tomater med olja och basilika,paprika och serranoskinka,mums! :)

Ingen aptit

Ang detta<---
 
Detta har jag fått i mig under tre dagars sjukdom:
Måndag- halv skål müsli,2 äggvitor,kaffe,1 glas c-vitaminbrus
11 bitar sushi.
1 apelsin.
Vatten&3 värktabletter.
Tisdag-1 kopp kaffe,1 dl hallon,3 msk turkisk yoghurt.
3 bitar dinkelpizza (tvingade i mig tredje biten brukar äta 4-6 st)
1 apelsin.
6 bitar knäck.
Vatten&4 värktabletter.
Hittils idag(kl 16)
1 apelsin&1 skål fil. 1 kopp kaffe&kopp honungsvatten.
Vatten&1 värktablett.
 
Alldeles alldeles för lite men som sagt: Är man sjuk är man inte sugen på cola,choklad och hamburgare,man blir glad åt en skål fil....

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0